سمك الفحم

ينتمي سمك الفحم النرويجي إلى فصيلة أسماك القد. يتميّز بجسم رمادي فضي، وعضلات قوية، وهو سباح جيد، ويمكن التعرّف عليه بسهولة من خلال بروز فكه السفلي، والخط المستقيم الموجود على طول الجسم. لا يوجد سمك الفحم النرويجي إلا في شمال المحيط الأطلسي والمياه النرويجية، وهو ينقسم إلى قسمين: سمك الفحم النرويجي في شمال شرق القطب الشمالي، وسمك الفحم النرويجي في بحر الشمال.

 

كونه سباحاً قوياً، فإن سمك الفحم قادرٌ أيضاً على تغطية مسافات شاسعة بحثاً عن الطعام وأماكن التكاثر. أدوات الصيد الأكثر شيوعاً هي شباك الصيد بأنواعها المختلفة، والسنارة، والطعم. في كل عام، توفر الأبحاث النرويجية والدولية الأساس لتقديم المشورة بشأن الصيد المستدام في شمال شرق المحيط الأطلسي.

هذه السمكة الفضية ذات الظهر الداكن متعددة الاستخدامات، وهي بكل بساطة من أفضل أنواع المأكولات البحرية التي يمكن استخدامها في الطهي. يعد سمك الفحم مكوناً مثالياً في المأكولات التقليدية للمناطق الساحلية النرويجية، وخاصة الأنواع المختلفة من أطباق الكرات أو الكفتة المكونة أساساً من البطاطا المبشورة والبصل وسمك الفحم.

 

على الرغم من أن شرائح فيليه سمك الفحم من الأنواع الكلاسيكية لمائدة العشاء النرويجية، فإن براعم التذوّق لديك ستشكرك بالتأكيد على توسيع أفق اختياراتك. اللحم الرمادي اللؤلؤي ذو قوام أكثر تماسكاً من سمك القد، ما يجعل هذه السمكة مناسبة بنفس المستوى للطهي أو القلي أو الشواء، ويمكنك استخدامها في الطواجن أو الحساء أو أطباق الفرن.