يتم صيد سمك الحدوق بشكل رئيسي في العديد من المناطق الساحلية النرويجية وفي بحر الشمال. ويتم صيده باستخدام السنارة والشباك في فصل الصيف. يخضع صيد سمك الحدوق للتنظيم لضمان الحفاظ على مخزون سمكي صحي ومستدام في شمال المحيط الأطلسي. يتميّز سمك الحدوق بجمال يسر الناظرين بفضل بطنه الأبيض كالثلج، وجوانبه الرمادية الفضية، وظهره البنفسجي. وهو عبارة عن سمكة تتميز بنفس القدر من الجمال من الداخل، يميّز اللحم الرقيق سمك الحدوق بشكل خاص عن غيره من أسماك المياه المالحة البيضاء. تكون شرائح سمك الحدوق شفافة تقريباً، وعندما يتم طهيها تصبح لامعة وبيضاء ومتماسكة.
يُستخدم سمك الحدوق على نطاق واسع في العديد من الأطباق النرويجية التي تعتمد على السمك المفروم، مثل كرات السمك وبودنغ السمك. لحم الحدوق مناسب بشكل خاص لهذه الأطباق لأن بنيته الجيدة تتميز بقوام متماسك جيداً. عند تناول وجبتين من السمك الأبيض أسبوعياً، مثل سمك الحدوق، ستتمكن من تلبية حاجة الجسم إلى اليود، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى. يعتبر سمك الحدوق مصدراً جيداً للبروتين ويحتوي أيضاً على فيتامين B12 والبيريدوكسين والسيلينيوم.
كيفية الشراء
ابحث عن شعار المأكولات البحرية من النرويج للشراء سمك الحدوق، أو اسأل أصحاب العمل في قسم الأسماك عن المأكولات البحرية النرويجية.