سمك السلمون النرويجي المتبل بالزيتون الأسود مع صلصة الأفوكادو الحارة

يُخلط الزيتون مع توت العرعر المسحوق والفلفل المطحون والملح للحصول على تتبيلة. يُسكب على السلمون ويترك لينقع فيه لمدة يومين في الثلاجة. يُقلّب عدة مرات أثناء ذلك.
يُغسل السلمون ويُزال الجلد وبُقطّع إلى شرائح سمكها 1 سم
يُقشر الأفوكادو. توضع نصف حبة أفوكادو على جانب واحد ويخلط الباقي بزيت الزيتون والملح والفلفل والقليل من الماء لعمل البيوريه. يُقطع النصف المتبقي إلى شرائح ويتبل بالملح ومسحوق الفلفل الحار وزيت الزيتون.
يوضع القليل من بيوريه الأفوكادو في طبق التقديم وتوضع عليها قطع الأفوكادو المتبلة. تُخلط شرائح السلمون المتبل بالزيت مع الزيتون (لعمل صلصة الزيتون، يُحمص الزيتون في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع زيت الزيتون البكر الممتاز ثم يخلط). قدمه.

نصيحة الشيف:
بمجرد تتبيل السلمون، قد يُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل. بمجرد أن يصبح جاهزًا، يمكن تقطيعه أفقيًا (شرائح طويلة جداً)، ويُحشى بالأفوكادو ثم يُلف.