نيغيري سوشي

يُخلط السكر والملح وخل الأرز في مقلاة صغيرة ويغلى برفق مع التحريك. تصبح تتبيلة الأرز جاهزاةعندما يذوب السكر والملح.
تبرّد التتبيلة قبل استخدامها
يُحضّر الأرز حسب التعليمات الموجودة على وصفة أرز السوشي أو تتبع التعليمات الموجودة على العبوة.
ينقل الأرز إلى طبق كبير ويوضع عليه القليل من التتبيلة برفق. تأكدوا من أن الأرز لا يكون رطباً للغاية، لذا يضاف القليل منه في كل مرة.
يوضع الأرز جانباً ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
يقطع السلمون بشكل مائل إلى شرائح رقيقة سمكها 2-3 مم.
تُقطع كل حبة أسقالوب إلى نصفين ويقطع النصف كله تقريباً حتى يمكن طيه.
يخلط بعض الماء مع القليل من خل الأرز، وتُبلّل اليدي لمنع الأرز من الالتصاق.
تؤخذ حوالي ملعقة واحدة كبيرة من أرز السوشي، وتُشكّل باليدين كرة بيضاوية على شكل حبة أرز برفق.
تُدهن القليل من صلصة الوسابي تحت شريحة السمك أو محارالإسقالوب وتوضع على كرة من الأرز. يُضغط بحذر على الجانبين وفوقهما حتى تلتصق المأكولات البحرية والأرز ببعضهما البعض.

يُقدم السوشي مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.